OPERATORE DI PANIFICAZIONE E PASTICCERIA
È in partenza il percorso formativo per diventare Operatore/Operatrice per la lavorazione e la commercializzazione dei prodotti della panificazione/pasticceria, una figura professionale inserita nel Repertorio Regionale delle Figure Professionali (RRFP) della Regione Puglia.
Il corso è pensato per formare professionisti in grado di gestire le principali fasi del processo produttivo, dalla selezione e preparazione delle materie prime alla realizzazione, confezionamento e presentazione dei prodotti di pasticceria, panificazione e da forno, fino alla gestione della vendita e del rapporto con il cliente.
FINANZIATI DA
Il percorso ha una durata complessiva di 900 ore, articolate in 630 ore di formazione e 270 ore di stage, per un'esperienza che combina preparazione teorica, attività pratiche e confronto diretto con il mondo professionale.
Durante la formazione saranno affrontati, tra gli altri, i principali aspetti legati alla produzione di prodotti di pasticceria, pasta e prodotti da forno, alla lavorazione di impasti e creme, alle tecniche di lievitazione e cottura, al cake design, alla gestione e conservazione delle materie prime, alle strategie di vendita e all'allestimento del reparto vendita. Il percorso comprende inoltre moduli dedicati a sicurezza sul lavoro, HACCP, competenze digitali e competenze verdi.
Una parte significativa del percorso sarà dedicata alla pratica in laboratorio, con l'utilizzo di attrezzature professionali per la preparazione di prodotti di pasticceria, pasta e prodotti da forno.
Indennità di frequenza: 5 €/ora fino a €4500
La partecipazione al percorso prevede un' importante opportunità per gli allievi: un' indennità di frequenza pari a 5 € per ogni ora di attività formativa effettivamente frequentata, secondo le modalità previste dal progetto e dalla normativa di riferimento.
Al termine delle 900 ore, gli allievi che avranno raggiunto almeno il 70% di frequenza potranno accedere all'esame finale. La prova comprende una parte tecnico-pratica, un colloquio e la valutazione dell'esperienza di stage. Superato l'esame, sarà rilasciato l'Attestato di Qualifica Professionale di “Operatore/Operatrice per la lavorazione e la commercializzazione dei prodotti della panificazione/pasticceria”, relativo alla figura professionale prevista dal Repertorio Regionale delle Figure Professionali (RRFP). L'attestato di qualifica è rilasciato ai sensi del D.Lgs. 13/2013 e ha validità sull'intero territorio
nazionale. L'attestato avrà titolo EQF 3.
Possono accedere al corso giovani:
ï‚· - di età inferiore ai 35 anni;
ï‚· -disoccupate, inoccupate o inattive;
ï‚· -residenti o domiciliate in un Comune della Regione Puglia;
ï‚· -in possesso di un diploma di istruzione superiore.